Reţeta de azi din caietul cu reţete este una de sufleu: sufle de cartofi. Nu cred că este greu de făcut, aşa că mă tentează şi pe mine… Sufle de cartofi  Fierbem cartofii cu coajă, apoi îi curăţăm şi îi radem pe răzătoare până avem 1/2 kg.  La aceşti cartofi adăugăm 250 gr zahăr, 9 gălbenuşuri, 125 gr unt, 1/4 litru smântână bună, niţică vanilie şi la sfârşit albuşul bătut spumă. Amestecă bine toate aceste ingrediente şi turnăm într-o formă de cozonac unsă cu unt şi presărată cu pesmet.  O coacem la un foc bun şi o servim caldă presărată cu zahăr! ___________________________________________________________________ Aceste reţete sunt dintr-un caiet vechi de reţete.…

Reţeta pe care v-o prezint azi din caietul cu reţete este ardei umpluti cu zarzavat. Este o reţetă simplă şi cred că foarte gustoasă. Mama mea face ceva asemănător, doar că nu pune ţelină. Cred că ţelina îi dă un gust deosebit… Ardei umpluti cu zarzavat Se taie  mărunt morcovi, ţelină, varză. Se sară şi se amestecă bine. Ardeii spălaţi şi svântaţi se desfundă şi se îndoapă cu aceste legume. Se aşează ardeii cu fundul în sus şi cât de deşi. Se toarnă oţet fiert şi răcit. Se aşează peste ardei 2 beţişoare, deasupra o greutate şi se leagă hermetic. ____________________________________________________________________ Aceste reţete sunt dintr-un caiet vechi de reţete. Încerc…

Azi vă prezint o reţetă de toamnă din caietul cu reţete, şi anume patlagele rosii la putina. Patlagele rosii la putina Se ia din cele mai din urmă pătlăgele care mai sunt în toamnă. La fundul putinei se aşează frunze de viţă sau de vişin. Pătlăgelele roşii nespălate (oare de ce nespălate?) se aşează astfel ca să fie un rând de viţă, un rând de pătlăgele roşii până se umple putina. Deasupra se aşează un strat de frunze. Se face o saramură tare încât să stea un ou deasupra. Se pune 1 litru de oţet la 10 litri de saramură, se toarnă peste pătlăgele şi se astupă bine punându-se în…

O pasta de fructe e ceva foarte gustos, compusă din partea cărnoasă a fructelor la care se adaugă zahăr. Aceste paste se păstrează mult timp dacă sunt bine uscate. Preparatia pastelor de fructe Preparatia pastelor de fructe Pentru prepararea acestei paste se întrebuinţează ori gutui proaspete fierte în apă la un foc iute, ori pulpa fructelor care a servit la prepararea peltelei de gutui. Mod de preparare: treci prin sită fructele fierte, adaugi o cantitate egală de zahăr, laşi să se înmoaie 1-2 ore amestecând din când în când, apoi o aşezi pe un foc moale şi amesteci neîncetat ca să nu se lipească. Când s-atopit bine zahărul şi pasta…

Este vremea conservării legumelor, aşa că reţeta pe care v-o prezint azi din caietul cu reţete este reţeta de  ardei copti in otet. Ardei copti in otet Se ia ardei groşi, mari şi frumoşi. Se prăjesc uşor în untdelemn la repezeală sau se coc în maşină. Câns s-au răcit se aşează în borcan de sticlă. Se aşează în rând, fără a fi luate pieliţele. Se fierbe oţet cu sare. După ce s-a răcit se toarnă peste ardei. Se leagă hermetic cu hârtie permeabilă. Iarna când voim a servi salata curăţim ardeii de pieliţă şi turnăm untdelemn. Alt mod de pregătire 1/2 litru untdelemn, 1 litru oţet, 1/2 litru apă, puţină…

Este vremea roşiilor şi a bulionului, aşa că reţeta pe care v-o prezint azi din caietul cu reţete  este reţeta de bulion şi pastă de bulion. Copiez reţeta cum este ea în caiet: Bulionul Bulionul se face fiert şi nefiert (îmi pare rău că nu este detaliată şi reţeta pentru bulionul nefiert, chiar eram curioasă…) Bulionul fiert – care este mai bun, se prepară mai mult în casele de gospodari. Se spală pătlăgelele, se rup, se sară şi se aşează într-un coş pentru scurgele. Astfel stau 24 ore. După aceia se pune la fiert într-un cazan nespoit şi se fierbe până se deslipeşte pieliţa de pe ele. Le strecurăm prin…