Cine nu a auzit cel puţin odată următoarea replică: „Trebuie să mănânci spanac! Spanacul conţine mult fier, o sa creşti mare şi o să fii puternic precum Popeye marinarul!”. Copil fiind, nu am fost mare fan al spanacului, iar mama mea îmi servea mereu această replică! Ei bine dragă mamă, se pare că nu ai avut dreptate 🙂 Într-adevăr, spanacul conţine şi fier, dar datorită concentraţiei ridicate de acid oxalic acesta nu este uşor digerabil. Astfel, fierul se combină cu mineralele şi este excretat apoi în săruri solubile. Deci, generaţii întregi de mame care au încercat să dea copiilor spanac cu orice preţ (în ideea că acesta conţine foarte mult fier şi este benefic pentru organism) s-au stresat degeaba!

Cu toate acestea, spanacul este un aliment foarte sănătos. Spanacul este foarte bogat în clorofilă (pigmentul de culoare verde esenţial în fotosinteză), de aceea este recomandat în cantităţi mari persoanelor care suferă de anemie, oboseală sau tensiune nervoasă.

De asemenea, spanacul este deosebit de bogat în acid folic: 100 gr de spanac oferă trei sferturi din necesarul zilnic de acid folic. Din acest motiv, este foarte indicat să fie consumat de femeile care doresc să rămână însărcinate sau care aşteaptă deja un copil.

Spanacul conţine şi o cantitate importantă de betacaroten – am rămas surprinsă când am citit acest lucru, pentru că eu am fost setată pe ideea că alimentele de culoare portocalie (morcovul, dovleacul) conțin betacaroten. Datorită conținutului de betacaroten, una dintre cele mai importante proprietăți a spanacului este capacitatea de prevenire a bolii de ochi AMD (degenerare maculară).

Ce conţine spanacul?

• vitaminele A, E, B2, B3
• calciu, magneziu, mangan, potasiu
• zinc
• acid oxalic
• fibre
• proteine
• clorofilă
• acid folic

Care sunt proprietăţile spanacului?

• antioxidant
• antiviral
• imunostimulent

Contraindicaţii:

• deoarece conține acid oxalic, spanacul trebuie evitat de persoanele care suferă de pietre la rinichi sau de artrită reumatoită
• deoarece conține acid uric, spanacul trebuie evitat de bolnavii de gută

Cum putem introduce spanacul în alimentația noastră?

• foarte important de știut este faptul că pentru a beneficia la maxim de valoarea lui nutritivă, spanacul trebuie consumat crud sau gătit cât mai puţin şi în cât mai puțină apă!
• primăvara (când este sezonul lui și îl găsim din abundență la piață, sau cine este mai norocos îl ia direct din grădină) eu îl consum foarte des crud, sub formă de salată. Îl combin cu frunze de salată verde, cu ceapă verde sau cu ridichi și iese o salată foarte gustoasă, sănătoasă și nutritivă.
  
• când prepar piure de spanac (destul de rar), opăresc spanacul în prealabil (maxim 2 minute) și îl adaug la final în sosul alb. Nu îl las să fiarbă în neștire, pentru că astfel nu mai are nici o valoare nutritivă.
• recent am descoperit ciorba de spanac, adică o ciorbă obișnuită din legume, în care adaug la sfârșit spanacul.
• am citit că din spanac se poate prepara și suc. Eu nu am preparat încă, dar sunt curioasă dacă voi ați făcut astfel de suc?

Reţetele mele cu spanac:

• salată de arpacaş cu spanac
• salată de arpacaş cu spanac şi boabe de fasole
• tartă cu spanac şi tofu
• tartă cu spanac și brânză telemea

Acum cunoscând aceste informaţii, veţi introduce spanacul în alimentaţia voastră zilnică? Eu sigur voi profita de el, mai ales că sezonul lui abia a început!

Ştiu că multe cititoare ale acestui blog sunt interesate de alimentaţia sănătoasă, deci vă aştept cu drag să ne împărtăşiţi din cunoştinţele voastre despre acest aliment – spanacul, precum şi despre preparatele în care folosiţi spanacul.

__________

Am cules aceste informaţii din cărţile: 150 de alimente esenţiale pentru imunitate, Ghidul alimentelor sănătoase