Meiul, informaţii nutritive si cateva retete

Meiul este o cereală ce îşi are originea în Asia şi Africa. În trecut meiul a constituit o cultură de bază pentru numeroase popoare. Era folosit în alimentaţia omului sub diferite forme (pâine, mămăligă), dar şi în alimentaţia animalelor (în special a păsărilor). Meiul a început să piardă teren în perioada Evului mediu, când a fost înlocuit treptat cu grâul, porumbul şi alte cereale considerate mai productive şi mai spornice. Încet, încet meiul începe să recâştige teren.

Preocuparea mea pentru o alimentaţie cât mai sănătoasă, curiozitatea, precum şi dorinţa de diversificare a alimentelor m-au determinat să mă documentez şi să încerc şi eu acest aliment atât de vechi şi totuşi „necunoscut” de mulţi dintre noi!

Ce conţine meiul?

• fier
• siliciu, magneziu, potasiu, fosfor
• complexul de vitamine B
• vitamina E
• fibre

Ce proprietăţi are meiul?

• nu conţine gluten, este puţin alergen şi se digeră uşor – din acest motiv este recomandat să fie consumat de persoanele cu intoleranţă la gluten şi de către bebeluşi în momentul în care se începe diversificarea alimentaţiei
• este o cereală integrală – deci este foarte bogat în enzime digestive (rolul enzimelor digestive fiind descompunerea hranei şi absorbţia substanţelor nutritive)
• este bogat în magneziu şi siliciu – ceea ce îi conferă proprietatea de a proteja ţesuturile pentru a ne bucura de piele, buze, păr şi unghii sănătoase.
• oferă proteine cu puţine calorii – din acest motiv este foarte indicat în curele de slăbire
• are un efect alcalin – din acest motiv meiul poate fi utilizat cu succes în combaterea acidozei (exces de acizi în organism). Acidoza este o afecţiune a omului modern şi predispune la osteoporoză, tulburări digestive, nervozitate, performanţe fizice şi mentale slabe.
• conţine compuşi antifungici capabili să oprească extinderea ciupercilor şi micozelor cu care se poate confrunta organismul
• conţinutul bogat de vitamina B3 ajută la reducerea colesterolului
• conţine tryptofan – din acest motiv este recomandat în cazuri de depresie, dureri cronice şi în cazuri de iritabilitate

Cum putem introduce meiul în alimentaţia noastră?

• în comerţ (în special în magazinele naturiste) meiul se găseşte de achiziţionat sub formă de:  boabe, boabe decorticate, făină de mei, fulgi de mei, tărâţe de mei sau germeni de mei
• boabele de mei se consumă fierte ca atare sau se pot adăuga în diverse preparate: supă (meiul poate înlocui cu succes boabele de orez), pilaf, budinci, salate, etc
• făina de mei poate fi folosită în locul/sau amestecată cu alte tipuri de făină şi poate fi utilizată în prepararea produselor de panificaţie, tartelor, biscuiţilor, etc.
• din făina de mei se poate face mămăligă (aşa cum făceau şi strămoşii noştri, înainte ca porumbul să ajungă în spaţiul nostru geografic)
• pentru a beneficia din plin de proprietăţile nutritive ale meiului, înainte de a-l găti acesta trebuie lăsat la hidratat/fermentat câteva ore în zer, iaurt, chefir, sau în apă amestecată cu oţet.  Fermentarea cerealelor şi a seminţelor are ca scop distrugerea inhibatorilor enzimatici (conţinuţi de către cereale şi seminţe) şi descompunerea glutenului (unde este cazul), zaharurilor şi a altor substanţe greu digerabile din cereale şi seminţe.
• eu am preparat pilaf de mei cu ciuperci, care a fost delicios!

Voi consumaţi mei? Cum îl preparaţi?